As variedades locais são as mil conversas·fazenda do fazendeiro, plantas e animais. — Terra de ninguém onde a natureza e a cultura celebram. — Uma busca feita por inúmeras mãos e braços, seduzido pelos encantos das frutas. — Uma escolha consciente, apaixonado e ligado às necessidades de cada momento e de cada país. — Um legado de aromas, sabores, formas de adaptação, lugar, usos, histórias, técnicas, palavras… — Uma riqueza de experiência e conhecimento que não podemos desperdiçar. — Coração e estômago do nosso povo. — Sementes do passado que multiplicam o futuro.