شعارات الجوز في تابوت الذوق
أوليفر ساروت, الفلفل الحار من Tiurana, تدخل طماطم Trumfera و Rosa d'Albesa وبصل Coll de Nargó إلى مطابخ مطاعم Km0
صباح السبت الربيع عند مدخل السوق التي لديها 800 سنوات. التقينا اليوم في وقت مبكر في Plaça del Mercadal de Balaguer لبدء حملة نشر الأصناف الخمسة الأولى المزروعة في La Noguera والتي تم تضمينها في كتالوج الأصناف والسلالات المعرضة لخطر الانقراض بواسطة Slow Food International.
قامت شركة CULTURES TROBADES بنشر مجموعة من البطاقات البريدية المفيدة لهذه الأصناف وأيضًا بطاقات بريدية أخرى موجودة بشكل ملحوظ في المنطقة. تحتوي البطاقات البريدية على الصورة والبيانات الثقافية الرئيسية, الهندسة الزراعية, الخصائص التاريخية والحسية للصنف أو العرق. وهي تستهدف بشكل رئيسي المزارعين, المطاعم والمستهلكين.
اليوم كان الأمر على وشك البدء في نشرها وقد ساعدتنا المطاعم الثلاثة في المنطقة مؤخرًا المؤهلة بشارة Km0 التي تمنحها Slow Food. بناء على اقتراح المشروع, قدم مديرو المطبخ في المؤسسات بعض الوجبات على أساس الأصناف التقليدية:
· Mercè Camins من مطعم Casa Mercè (فونتيبو) لقد أخذ "trinxat de la Noguera" مع البروكلي المحمص وحبوب الجرب’ و "مربى البصل كول دي نارجو".
· إنريك ميلا من مطعم El Dien (فالفوجونا دي بالاغير) صنع كريم أرضي شوكي بالبندق وأولي ساروت ‘ والحصى الجرب’
· رامون جاسبا من مطعم بونتس (الجسور) قدم على المائدة "بروكلي مغطى بلحم الخنزير المقدد"’ و "خبز بزيت بلان دي لاميتلا وشوكولاتة".
دليل مطعم Km0 2012, التي ستطرح للبيع حول سانت جوردي, يشمل تلك المؤسسات التي تدمج الأطعمة المحلية, الأصناف والسلالات البيئية والمحلية التي تتعافى من تابوت الذوق.
طوال الصباح, تم تنفيذ دورات مختلفة لورشة تطعيم أشجار الفاكهة القديمة و, من أراد, كان قادرًا على أخذ منزل واحد. في المحطة, يمكنك أيضًا العثور على بذور وشتلات من الأصناف في مرحلة الانتعاش.
بدأت CULTURES FOUND في التدحرج في 2008 أنا, وداعاً الآن, يدير عدة عقيد·دروس من الأصناف المحلية المكونة من سبعين صنفاً من الكروم, ثلاثين شجرة زيتون, أكثر من مائة مزارع فواكه وعلى مقربة من 150 أصناف البستانية. يحظى بدعم الإدارات المحلية مثل Consell Comarcal de la Noguera و Diputació de Lleida, وكذلك الجمعيات غير الهادفة للربح مثل Slow Food Terres de Lleida, نحن ما نزرعه ومجلس الفلاحين.
كل هذه الأصناف وكذلك المطاعم, المحلات التجارية والمنتجين الذين العقيد·يمكن العثور على العمل في المشروع في قسم المتواطئين في هذا الموقع نفسه.
