Ahir vam arrencar els ceps empeltats la primavera passada destinats a la nostra col·lecció de salvaguarda. Quan s’hagin desenvolupat, ens nodriran de material vegetal per empeltar noves plantes i escampar-les de nou per aquestes contrades.
La imatge correspon a la parcel·la de conservació de blats antics en la que estem assajant 6 varietats aquest any. La vam sembrar a mà i, de moment, el resultat és bo. Entre les varietats, hi ha el Blat Blanc de la Segarra, molt conegut antigament entre els pastissers.
L’objectiu és seguir estudiant les farines que en surtin i anar augmentant les quantitats de llavor perquè puguin tornar a ser cultivables. Poc a poc.
Des del 2008, seguim el rastre de les varietats antigues d’olivera al Montsec i la Noguera. Ja en tenim més de 25 tipus que estudiem als nostres camps de conservació. És una feina apassionant que continua amb la seva descripció ‘botànica’, l’extracció de mostres d’oli, tast i anàlisi de la composició química, per tal de conèixer la seva estructura de components beneficiosos per la salut. Fine, les més interessants són proposades al catàleg Arca del Gust de Slow Food. Cada any, elaborem petites edicions mono-varietals que parlen d’aquestes oliveres, del país i la gent que les cultiva. Amb aquestes ampolles, financem les costoses analítiques.
Diuen que a l’hort i a la vinya no s’hi pot estar i aquest any ens ha passat això. La primavera passada van concentrar-nos en l’impuls inicial al projecte de conservació de la Cabra Catalana i vam aplaçar la distribució dels excel·lents tres olis que vam obtenir. Ara, necessitem anar donant pas als del 2011 i encara en tenim del 2010.
SARRUT, BLANC I ROGETA 2010 són olis elaborats amb la màxima atenció gràcies a la col·laboració amb el Molí dels Torms i els collidors voluntaris.
A més, l’oli SARRUT ha estat recentment aprovat per a l’Arca del Gust i serà present en els plats dels restaurants Km0 aquest 2012. L’oli BLANC ha estat el gran descobriment de l’anyada, pel seu potencial aromàtic.
Han demostrat una gran estabilitat però no ens podem permetre que estiguin al celler més temps.
Per tot plegat, us els oferim a manera de bo d’ajut.
Per nosaltres serà una col·laboració molt agraïda i un vot per la continuïtat del projecte.
BO1. 3 Ampolles = 15€
BO2. Caixa 12 ampolles = 60€ (sense cost d’enviament)
Detalls dels olis: http://www.oliverestrobades.com/index.php/els-olis/
ordonoj: 625658265 / trobades.slowlleida@gmail.com
