CABRA CATALANA, Uma raça antiga

Santiago Alvarez Bartolomé

 

esquerda: ano cabras Catalão Pallars Jussà 2004 (autor: Santiago Alvarez Bartolomé)

direito: ano cabras Catalão Alta Ribagorça 1942. Instituto de Estudos Lleida (autor: Claudio Gomez- Grau)

A raça catalão cabra é antiga e amplamente documentado, século passado, tem visto a sua diminuição população a ser considerado extinto. O centro de distribuição de área, localizado nas regiões dos Pirinéus e Pré-Pirinéus e o Franja, foi reduzido a ser uma cidade pequena na área de Montsec. É uma corrida feita de animais robustos, camada considerável e branco, historicamente para manusear extensa montanha levou à produção de carne de cabra e Crest. A última conhecida rebanho caprino catalão foi encontrado em 2005 Toulon e San Salvador, atualmente, leva uma iniciativa para a conservação e reintrodução da corrida no âmbito do projecto de culturas Slow Food ENCONTRADO Lleida.

Maneig cabra tradicional catalã

A cabra era uma espécie muito importantes para as economias rurais de grandes áreas de território, gado onde abundantes, porque poderia obter carne e leite, quantidade de comida necessária em regiões de clima mediterrânico. O leite, ao mesmo tempo também pode ser transformado em queijo para ser consumida em períodos de escassez. Cabra e leite de ovelha, sozinho ou misturado, são aqueles que contribuíram tão generosamente à tradição do queijo Catalunha. Usando diferentes sistemas de coagulação e maturação foram alcançados muitos tipos de queijo, infelizmente, também desaparecer e você tem que trabalhar para obtê-los.

Desde os tempos antigos, Pirinéus, Xisqueta migrar rebanhos de ovelhas que elevada e baixada no Plano de Lérida castrados cabras foram guiados por grande, recebendo o nome "Creston” e que é fornecido com uma abundância de variegada espetacular sinos símbolos mágicos que devem ajudar a cumprir o seu papel como um guia. Em muitas ovelhas nômades não cabras também foram usados ​​para facilitar a criação desses cordeiros que haviam sido órfãs ou que vieram de peças de duplas em que a mãe não foi capaz de realizá-los. Estas cabras também foram importantes porque as crianças produzido e durante algumas épocas do ano o seu leite excedente foram exploradas pelos pastores para seu próprio consumo e em alguns casos para queijo produtos.

No Montsec sempre foram construídos exclusivamente para rebanhos caprinos que receberam o nome “cabrades”. Este sistema de manipulação ainda existe em algumas localidades, geralmente longe da influência de outras actividades económicas. Nestes territórios, ovinos e outros animais de espécies não têm sido capazes de tirar proveito de forma tão eficiente pasto com as cabras fazer. Durante o último século, Montsec gado têm sido cada vez mais especializada na produção de carne de cabra em menos de dois meses, embora até o meio do sistema de engorda século passado era diferente e especializada na produção de Creston mais de nove meses, eles estavam em áreas perto de seu melhor mercado Barcelona.

eucabra catalão no século XX

A primeira citação nos corresponde raça catalão para Rosell e Villa (1) et al. (1929), que descreveu e localizado na região catalã de Pyrenees. Peter Martyr Rosell Vila (1882-1933) era uma notável veterinário higiene inspecção do gado, Professor da Escola de Agricultura de Caldes de Malavella e Diretor de Serviços Pecuários do Commonwealth da Catalunha. Ele carregava uma carreira científica prolífica e devemos a ele um intenso trabalho de divulgação e promoção das raças autóctones da Catalunha. Durante sua carreira, ele descrito e fotografado muitas raças de gado que conhecemos hoje, incluindo cabra Catalão.

Jordana Vidal (2) et al. Identifica a corrida catalã em pinturas medievais do século XIV, especificamente em uma tabela originalmente da cidade de Tora (Segarra), em que aprecia os aspectos mais característicos da cabra Catalão: chifres dispostos num arco, paralelo·paralelas e dirigidas para trás.

Enric Canut (3) localizado durante os primeiros anos 80 uma grande população de cabras nativas na área de catalã pré-Pirinéus de Lérida. Este autor diz, pouco tempo antes que você poderia contar para Ager Vale (Noguera) para 15.000 espécimes de cabras branco nativos, mas a sua censo tinha sido reduzido consideravelmente e há apenas alguns rebanhos dispersos.

Carné (4) et al. (2005), estados que a raça caprina catalão foi extinto em meados do século XX, mas não especifica em quais regiões.

em 2004, Alguns pastores nômades nos Pirinéus, estabelecida em torno de Mollerussa, Ainda me lembro de algumas localidades de Noguera e Pallars Jussà onde Catalão cabra tinham sobrevivido até tempos muito recentes.

Veja como nós conhecemos alguns agricultores aposentados que se lembra o bode “país” ou "de cabrada" eo Montsec confinado à área e tradicional xisqueta transumância ovelhas.

finalmente, um ano depois, esses mesmos agricultores nos levou para a cidade de San Salvador de Toulon, eles ainda retida uma pequena unidade do núcleo, possuído por um único agricultor. Depois de uma primeira abordagem para conhecer o seu estado, ele viu que era cabra que não tinha sido ultrapassado ou não importadas de outras regiões. Foi uma população local muito bem preservada, mas com tamanho reduzido, integrado dentro 50 exemplares. Esta população tem diminuído significativamente, embora não tenham sido isoladas exemplos em outros rebanhos vindo. em 2011 e raiz eco que teve o projeto de recuperação desta nova rebanhos da raça foram localizados com indivíduos pertencentes a esta raça antiga. infelizmente, a idade dos últimos agricultores, prevê um futuro incerto para estas cabras. Também parece possível que existam cópias feral.

TOdistribuição área do catalão corrida

A extensão da corrida catalã foi grande no passado. As informações fornecidas pelos agricultores, a bibliografia e um número considerável de material fotográfico nos permitiu colocar a corrida em regiões ocidentais da Catalunha e uma pequena parte da Catalunha Central.

Rosell Vila (1928) confinada às regiões da catalã Pirinéus. contudo, Hoje sabemos que nem todas as regiões foram ocupadas pela raça Pirinéus. Alguns autores franceses (5) localizado nos Pirinéus Orientais outra população indígena chamada de forma diferente raça Roussillon. Jordana Vidal et al. (2006) corrida catalã colocados em uma área que inclui a cidade de Tora (Segarra) e do Vale do Aran.

O documentário do arquivo fotográfico do Instituto de Estudos Lleida (IEI), guardas algumas imagens onde as ovelhas são criados cabras xisqueta próxima corrida catalã, transumância, no verão de 1942, entre o vale de Aran e da planície de Lleida. Uma extensa área geográfica que compreende as regiões do Vale de Aran, culd, Alta Ribagorça, Lower Ribagorça e Camilla.

mais recentemente, Canut (1980) localiza durante a década de 80 vale Ager, Mais especificamente localizado em uma área abrangendo as regiões de Noguera e Pallars Jussà.

Em La Pobla de Lillet (6) (Berguedà), havia também a criação de gado Catalão, mas parece que nesta região havia cabelo outros grupos raciais nativa e longo preto.

Fora da área dos Pirenéus e Pré-Pirinéus, referências encontradas a corrida mais velhos catalão para outros locais, especificamente Capellades (Anoia), onde durante a primeira década do 1910 algumas feiras de gado foram realizadas no município, promovido pelo Conselho Provincial de Barcelona e da cidade de Capellades, onde a corrida estava presente. A Mediona (Alt Penedès), havia também a criação de gado Catalão, sobre cedo 1940, embora influenciada pela raça Murcia.

Durante a prospecção e pesquisa, vimos que esta antiga população nativa cabra tem sido pouco estudada, provavelmente porque diferentes denominações tradicionalmente tem recebido (7) e nenhum deles corresponde ao nome do acadêmico "cabra catalã", que é dado no início do zootécnico literatura do século XX.

Eo Montsec, o último reduto do bode Catalão

Como indicamos, o Montsec, ter sido o último país onde a raça foi preservada. É uma gama limestone montanha 40 quilómetros de comprimento que atravessa a província de Lleida e Huesca. Perfeitamente orientados leste a oeste, é segmentado por duas gargantas impressionantes, dividindo o intervalo em suas três seções tradicionais: Montsec Montsec d'Ares e Rubies (na Catalunha) e Montsec d'Estall (Ribagorça o Franja).

hoje, Catalão corrida confinado sua antiga área de distribuição do Montsec Rubies, embora menos do que 15 anos também se estendeu a toda esta gama e até mesmo Bacia de Tremp, penetrar nas montanhas Boumort.

É conveniente indicar que o Montsec Estall, esta corrida era abundante, porque mesmo academicamente veio a receber a designação de raça Benavarri.

Característiques morfológica

Para descrever a corrida que correspondem às descrições no zootécnico existente literatura, um do início do século XX, Também as pequenas imagens antigas que acompanhou estas descrições e especialmente a recente informação prestados pelos agricultores Pirinéus. longas conversas com esses pastores de cabras na sua maioria já aposentado, mas mantêm o gado tradição que receberam de seus antepassados.

A cabra catalã consiste de grandes animais, perfil facial reto, proporções de comprimento e marcado beefing, uniforme de cor branca, enquanto platjades camadas descrito no preto e vermelho. É muito colorido e animais de grande vivacidade. Tradicionalmente casas de gado aproveitou o leite excedente produzido essas cabras uma vez os despopats crianças. Até que as famílias de algumas décadas atrás, ainda foram ordenhadas.

DESCRIÇÃO BREVE cabras da raça morfológica CATALAN

Cap coll i: Perfil subcòncau reta ou ligeiramente, rosto sem forte e nariz largo de espessura. membranas mucosas são cor de rosa, com um manchado ligeiramente mais escura. O pescoço é longo e forte, brincos são frequentemente cópias com o pescoço, mas nem sempre. Os machos barba, Algumas fêmeas também.

chifres: são dimensionados, arqueado e dirigido de frente para trás, tipos “doente”. Os chifres nascem iguais·paralelas e arqueado, conhecido localmente “chifres copada”, mas como o animal fica mais velho suas extremidades tendem a separar e gire ligeiramente. Com pouca freqüência são as fêmeas que têm o tipo de chifres “prisca” e que os agricultores chamam “chifres Creston”.É incomum para as fêmeas parecem Motxo.

Os machos têm um chifre mais desenvolvido dirigidas para o exterior, em que o sexo é frequente ocorrência de espécimes com chifres reminiscentes do Roussillon cabra.

tronco: mediolini, bem desenvolvido, lombar linha reta, peito profundo, costellam ampli, a cauda é curta e horizontal tendência.

dicas: curto e forte, cascos de tamanho e de cor clara.

orelhas: são médios, prestação de horizontal ou ligeiramente caindo. Nos machos tendem a pendurar verticalmente.

Pell: fino e sem dobras.

Mames: recolhido e globosos e médias mamilos e conicidade.

testículos: fornecido, simétrico e bem desenvolvido.

Capa: A coloração desta corrida é uniforme branco. Não são amostras coradas de cor preta ou castanha eles adquirem uma extensão contínua que quase nunca parece formar lunar. Com unidades de muito baixa frequência são cinza.

Os agricultores reconhecem um terceiro chamadores variedade cromáticas “sabinarda”, em tais casos, o corante aparece em tons de cinzento sobre um fundo branco distal ou canela.

cabelo: duração média. Menor do que a raça dos Pirinéus, mas mais do que o bode Roussillon. Nos machos têm o quarto atacante e pescoço para um pouco mais. Alguns autores têm sugerido que o catalão corrida, Vall d'Aran, cabelos longos tinham. Esta foi provavelmente devido à importação de raças estrangeiras, Rosell diz isso e Villa (8) (1919) notar que nesta região, a raça já foi misturado com várias raças francesas no início do século XX.

Raça branca Celtiberian catalão e numerosas diferenças morfológicas apresentadas (9), como eles têm historicamente territórios ocupados foram explorados e diferentes formas sob gestão diferente. De uma perspectiva de cor, Ambas as corridas têm uma cor branca característica. contudo, brancos celtibero tem um chifres muito característicos que ao contrário de outras raças ibérico e é caracterizado por as pontas caneladas, seção triangular, levantado e rodando sobre si mesmos, como se fosse uma rosca.

(1) Rosell e Vila, PM. et al. Agricultura Dicionário, Pecuária e Veterinária. Salvat editorial. 1928

(2) Jordana Vidal et al. Como catalão e Pen. Lynx Editorial. 2006

(3) Canut, Henry et al. Os queijos na Catalunha. Altafulla editorial. 1980

(4) Carne et al. O Rasquera cabra branca: Caracterização morfológica e faneroptic. arquivos vol Zootecnia. 56, Não.. 215, p. 330. 2005

(5) Babo, Daniel. raças de caprinos e ovinos franceses. Edições France Agricole. 2000. p. 250

(6) Informações de Sitges e Ernest Campos, um dos últimos agricultores nômades nos Pirinéus catalães, que reuniu uma coleção significativa·Coleção de fotografias antigas e vários objetos etnográficos de interesse para mais de 30 anos de pecuária.

(7) Durante os levantamentos realizados vimos que esta corrida, no centro de Catalunha recebe o nome de "Cabra Pallaresa", na região de Ribagorza chamada "Cabra Montsec" e, finalmente, chamada Montsec "cabra Cabrada".

(8) Rosell e Vila, PM. Importância da Pecuária na Catalunha e estudo zootécnico de algumas das suas regiões. Real Academia de Ciências e Artes de Barcelona. 1919.

(9) Alvarez Bartolomé, Santiago. La Raza Caprina Catalana. Feagas núm.36 revista. 2010

 

Oliver Sarrut, Tiurana chick, Tomates Trumfera e Rosa d'Albesa e Ceba Coll de Nargó entram nas cozinhas dos restaurantes Km0

Primavera de manhã de sábado, na entrada de um mercado que tem 800 anos. Hoje nos encontramos muito cedo na Plaça del Mercadal em Balaguer para lançar a campanha para disseminar as cinco primeiras variedades cultivadas em La Noguera que foram incorporadas ao catálogo de variedades e raças em perigo de extinção do Slow Food International.

A CULTURES TROBADES publicou um conjunto de cartões postais informativos dessas variedades e também de outras notavelmente presentes na região. Os cartões postais contêm a imagem e os principais dados culturais, agronômico, histórico e organoléptico da variedade ou raça. Eles são direcionados principalmente para agricultores, restaurantes e consumidores.

Hoje foi uma questão de começar a espalhá-los e fomos ajudados pelos três restaurantes da região que se qualificaram recentemente com o distintivo Km0 concedido pelo Slow Food.. Por proposta do projeto, os gerentes de cozinha dos estabelecimentos ofereceram algumas mordidas com base em variedades tradicionais:

· Mercè Camins del Restaurant Casa Mercè (Fontdepou) trouxe um 'trinxat de la Noguera' com brócolis llucat e feijão Gerb’ e "Compota de cebola Coll de Nargó".

· Enric Millà de Restaurant el Dien (Vallfogona de Balaguer) fez um creme de alcachofra com avelã e óleo de sarro ‘ e um paralelepípedo de feijão Gerb’

· Ramon Gaspà do Restaurante Ponts (Pontes) apresentou à mesa um ‘brócolis coberto com bacon’ e um ‘pão com óleo de amêndoa branca e chocolate’.

O Guia de Restaurantes Km0 2012, que estará à venda em Sant Jordi, inclui os estabelecimentos que incorporam alimentos locais, ecológicas e as variedades e raças indígenas na recuperação da Arca do Gosto.

Ao longo da manhã, diferentes sessões de um Workshop de Enxerto de Frutas Antigas foram realizadas e, quem quis, ele foi capaz de levar um para casa. Na parada, sementes e mudas das variedades em recuperação também puderam ser encontradas lá.

CULTURAS ENCONTRADAS começaram a rolar no 2008 Eu, Tchau, gerencia várias colunas·aulas de variedades locais consistindo em cerca de setenta variedades de videira, cerca de trinta oliveiras, mais de cem árvores frutíferas e cerca de 150 variedades hortícolas. Tem o apoio de administrações locais como o Consell Comarcal de la Noguera e o Diputació de Lleida, bem como associações sem fins lucrativos, como Slow Food Terres de Lleida, Somos o que semeamos e Assembleia Camponesa.

Todas essas variedades, bem como restaurantes, lojas e produtores que col·trabalhando no projeto pode ser encontrado na seção de cúmplices deste mesmo site.

Temos o prazer de anunciar que cinco das variedades que recuperamos se tornaram parte da Arca do Gosto do Slow Food, um catálogo internacional de variedades ameaçadas de extinção.

Celebrar, estaremos na entrada do Mercado Balaguer neste sábado, com informações relacionadas a eles, semente e muda de cebola.

Poderemos saborear algumas elaborações com variedades locais das mãos de Mercè Camins do Restaurante Casa Mercè, Enric Millà do Restaurant el Dien e Ramon Gaspà do Restaurant Lo Ponts, todos eles mencionados recentemente com a placa Km0.

No momento, vamos demonstrar algumas das técnicas de enxerto com variedades de árvores frutíferas antigas.

Nós convidamos você!

DADOS: Sábado 31 de março de 2011

LOCAL: Entrada para a Plaça del Mercadal (Mercado Balaguer)

TEMPO: De 10.30 horas

De 2008, seguimos o caminho das velhas variedades de azeitonas em Montsec e La Noguera. Já temos mais de 25 tipos que estudamos em nossos campos de conservação. É um trabalho emocionante que continua com sua descrição "botânica", extração de amostra de óleo, degustação e análise da composição química, a fim de conhecer sua estrutura de componentes benéficos à saúde. finalmente, as mais interessantes são propostas no catálogo da Arca do Gosto do Slow Food. Todo ano, fazemos pequenas edições mono-varietais que falam dessas oliveiras, do país e das pessoas que os cultivam. Com essas garrafas, nós financiamos análises caras.

Dizem que você não pode estar no jardim e na vinha, e este ano isso aconteceu conosco. Na primavera passada, nos concentramos no impulso inicial para o projeto de conservação de cabras catalãs e adiamos a distribuição do excel·devagar três óleos que temos. Agora, precisamos dar lugar àqueles do 2011 e ainda temos alguns dos 2010.

INTRODUZIDO, BLANC I ROGETA 2010 são óleos feitos com o máximo cuidado graças ao repolho·colaboração com o Molí dels Torms e os colhedores voluntários.

Além de, O óleo SARRUT foi recentemente aprovado para a Arca do Gosto e estará presente nos pratos dos restaurantes Km0 deste 2012. O óleo BRANCO foi a grande descoberta da safra, pelo seu potencial aromático.

Eles têm mostrado grande estabilidade, mas não podemos mais ficar na adega.

Por tudo isso, nós os oferecemos como um voucher.

Para nós será um repolho·muito grata colaboração e um voto pela continuidade do projeto.

BO1. 3 Garrafas = 15 €

BO2. Caixa 12 garrafas = 60 € (sem custo de envio)

Detalhes dos óleos: http://www.oliverestrobades.com/index.php/els-olis/

Encomendas: 625658265 / trobades.slowlleida@gmail.com

 

 

 

 

 

Vídeo del llibre ‘La botánica del deseo’ de Michael Pollan. Una visió molt suggerent i menys pretensiosa de la nostra evolució amb les plantes cultivades.

 

Há alguns meses atrás, Neus Mikel suplemento e ler o jornal Segre visitou nosso rebanho. Clicando no link pode verure'n reportagem .

RECURSO: 'Sem apoio'. leitura. Diari Segre. 08-01-2012.

Pelo terceiro ano consecutivo, convidamos você a conhecer algumas das variedades antigas mais características de Ponent.

VISITA

De 9:30h. você pode visitar o jardim de conservação e o viveiro e provar algumas das joias do repolho·lição.

SABORES

Este ano, vamos prestar atenção especial aos TOMATES ROSA, testando a hegemonia da Rosa de Albesa.

Também vamos redescobrir os sabores de melões antigos, de AMARELO INICIAL a WHITES DE INVERNO.

Eu, entre outras degustações, veremos como eles acabam sendo dois dos FEIJÕES mais comuns das Hortes del Segre.

EXPOSIÇÃO DE VARIEDADES LOCAIS

Além dos que crescemos, nós o encorajamos a dar seus frutos e tornar o show de variedades maior.

MERCADO DE PAÍS

Alguns agricultores trarão seus produtos para mais perto.

DINAR

De 14:00h, você pode participar de um almoço solidário para pesquisar os efeitos dos OGM na saúde.

(Saladas + Paella de vegetais ou carne (deve ser especificado) + pa, vinho e água + fruta e uma infusão. Preço:10€)

É necessário reservar através do 973451522 ou eli.slowlleida@gmail.com

DESKTOP COM TEATRO DE PUPPET

Em 16:00h, ‘Procurando pelo Sol.’ ROCAMORA PUPPET THEATRE

Sobre o direito à alimentação e a soberania alimentar.

Chegar:

Escola de Formação Agrícola de Vallfogona de Balaguer

Finca Cruïlla (Cruzamento C-13 e C-148a)

http://g.co/maps/dgyninar

 

Último sábado, 23 dabril, o curral catalão de conservação de cabras foi visitado pelo primeiro grupo de participantes da campanha de patrocínio animal. Após as apresentações relevantes, foi comentado o Plano de Trabalho do projeto para os próximos meses e, Próximo, os participantes puderam escolher o animal e batizá-lo.

Com esta ação, padrinhos apóiam projeto que ainda precisa cobrir quase metade de seu orçamento. Com a contrapartida, eles poderão visitar a fazenda e participar de futuros dias de pastagem em Montsec, além de saborear os primeiros leites e queijos.

agora mesmo, eles já são 15 os animais patrocinados e ainda faltam quinze dias. Avineu-vos!

PATROCINAR VOCÊ TAMBÉM

 

En aquesta entrada es poden veure algunes de les imatges del ‘Dia del Blat’ a La Sentiu de Sió, el dia 3 de Juliol de 2011. Va ser una gran jornada amb matí de sega, mercat i tallers; migdia per dinar a l’obaga; i tarda de batuda, cançons i danses. I en bona companyia.