CATALANO CAPRA, Una razza antica

Santiago Álvarez Bartolomé

 

sinistra: capre catalano Pallars Jussà anno 2004 (autore: Santiago Álvarez Bartolomé)

destra: anno Capre catalana Alta Ribagorça 1942. Lleida Studies Institute (autore: Claudio Gomez- laurea)

La razza catalana capra è antica e ampiamente documentata, secolo scorso, ha visto la sua diminuzione della popolazione da considerare estinta. Il centro di distribuzione zona, situato nelle regioni dei Pirenei e Pre-Pirenei e la Franja, è stata ridotta ad essere una piccola città nella zona del Montsec. Si tratta di una gara fatta di animali robusti, strato considerevole e nero, storicamente per la manipolazione di vasta montagna ha portato alla produzione di carne di capra e Crest. L'ultima nota mandria di capra catalana è stato trovato in 2005 Tolone e San Salvador, attualmente, conduce un'iniziativa per la conservazione e la reintroduzione della gara all'interno del progetto di Slow culture alimentari TROVATO Lleida.

Maneig tradizionale capra catalana

La capra era una specie molto importanti per le economie rurali di grandi aree del territorio, bestiame dove abbondanti, perché potrebbe ottenere carne e latte, cibo tanto necessaria nelle regioni a clima mediterraneo. Il latte allo stesso tempo potrebbe anche essere trasformato in formaggio da consumare in tempi di penuria. Capra e latte di pecora, da solo o miscelato, sono coloro che hanno contribuito generosamente alla tradizione della Catalogna formaggio. Utilizzando diversi sistemi di coagulazione e la maturazione sono stati raggiunti molti tipi di formaggio, purtroppo anche scomparire e si deve lavorare per farli.

Sin dai tempi antichi, Pirenei, Xisqueta migrazione greggi che hanno sollevato e abbassato il Piano di capre Lleida castrati stati guidati da grande, ricevendo il nome "Creston” e che viene fornito con l'abbondanza di spettacolari campane variegate simboli magici che dovrebbero contribuire a realizzare il suo ruolo di guida. In molte pecore nomade escluse le capre sono stati utilizzati anche per facilitare l'allevamento di quegli agnelli che erano stati orfani o che venivano da parti doubles in cui la madre non era in grado di realizzarle. Queste capre erano importanti anche perché i ragazzi hanno prodotto e durante alcune stagioni dell'anno il loro latte in eccedenza sono stati sfruttati dai pastori per il proprio consumo e in alcuni casi per la produzione di formaggio.

Nel Montsec sono sempre stati costruiti esclusivamente per greggi di capre che hanno ricevuto il nome “cabrades”. Tale sistema di movimentazione esiste ancora in alcune località, generalmente lontano dall'influenza delle altre attività economiche. In questi territori, specie di pecore e altri animali non sono stati in grado di sfruttare nel modo più efficiente di pascolo con le capre fanno. Durante il secolo scorso, Montsec bestiame sono stati sempre più specializzata nella produzione di carne di capra in meno di due mesi, anche se fino alla metà del sistema di ingrasso secolo scorso era diverso e specializzata nella produzione di Creston più di nove mesi, erano in zone vicino al loro miglior mercato di Barcellona.

Lcapra catalana nel ventesimo secolo

La prima citazione sulla gara catalana corrisponde a Rosell e Villa (1) et al. (1929), che hanno descritto e situato nella regione catalana di Pirenei. Pietro Martire Rosell Vila (1882-1933) era un notevole veterinario igiene ispettorato bestiame, Docente della Facoltà di Agraria di Caldes de Malavella e Direttore del bestiame Servizi del Commonwealth della Catalogna. Portava una carriera scientifica prolifico e gli dobbiamo un intenso lavoro di divulgazione e promozione di razze autoctone della Catalogna. Durante la sua carriera ha descritto e fotografato molte razze di bestiame che conosciamo oggi, tra cui capra catalana.

Jordana Vidal (2) et al. Identifica la gara catalana nei dipinti medievali del Trecento, in particolare in una tabella in origine dalla città di Tora (Segarra), in cui apprezza i tratti più caratteristici della capra catalana: corna disposti in un arco, parallelo·parallelo e diretto indietro.

Enric Canut (3) situato durante i primi anni 80 una vasta popolazione di capre autoctone nel settore dei catalani pre-Pirenei di Lleida. Questo autore dice, po 'di tempo prima che si possa contare fino a Ager Valley (Noguera) a 15.000 esemplari di capre bianche autoctone, ma poi il suo censimento era stato ridotto notevolmente e c'erano solo un paio di greggi sparse.

Carné (4) et al. (2005), afferma che la capra di razza catalana si estinse a metà del XX secolo, ma non specifica in quali regioni.

in 2004, Alcuni pastori nomadi nei Pirenei, stabilita intorno Mollerussa, Ricordo ancora alcune località del Noguera e Pallars Jussà dove capra catalana era sopravvissuto fino a tempi molto recenti.

Ecco come ci siamo incontrati alcuni agricoltori in pensione che ricorda la capra “paese” o "di cabrada" e Montsec confinata alla zona e tradizionale xisqueta transumanza pecore.

infine, un anno più tardi gli stessi agricoltori ci hanno portato alla città di San Salvador de Toulon, conservavano ancora una piccola unità di nucleo, di proprietà di un unico imprenditore. Dopo un primo approccio per conoscere il loro status, vide che si trattava di capra che non era stato attraversato o meno importati da altre regioni. E 'stata una popolazione locale molto ben conservato, ma di dimensioni ridotte, integrato all'interno 50 esemplari. Questa popolazione è diminuita in modo significativo anche se ci sono stati isolati esempi in altre mandrie provenienti. in 2011 ed eco radice che ha avuto il progetto di recupero di questa nuova razza mandrie sono stati localizzati con gli individui appartenenti a questa antica razza. sfortunatamente, l'età degli ultimi agricoltori, predice un futuro incerto per queste capre. Sembra anche possibile che ci sono copie selvatici.

ALDistribuzione Area di razza catalana

L'estensione della gara catalana era largo in passato. Le informazioni fornite dagli agricoltori, la bibliografia e un numero considerevole di materiale fotografico ci ha permesso di collocare la gara nelle regioni occidentali della Catalogna e una piccola parte della Catalogna centrale.

Rosell Vila (1928) confinato alle regioni dei Pirenei catalani. tuttavia, Oggi sappiamo che non tutte le regioni sono state occupate dalla razza Pirenei. Alcuni autori francesi (5) situato nei Pirenei orientali un'altra popolazione indigena chiamata in modo diverso gara Rossiglione. Jordana Vidal et al. (2006) gara catalana collocato in un'area che comprende la città di Tora (Segarra) e Val d'Aran.

Il documentario dell'archivio fotografico dell'Istituto di Studi Lleida (IEI), custodisce alcune immagini in cui le pecore vengono allevati capre xisqueta prossima gara catalana, transumanza nell'estate del 1942, tra Val d'Aran e la pianura di Lleida. Una vasta area geografica comprendente le regioni di Aran, culd, Alta Ribagorça, Lower Ribagorça e Camilla.

più di recente, Canut (1980) individua durante il decennio 80 Valle Ager, Più specificamente situato in una zona a cavallo tra le regioni di Noguera e Pallars Jussà.

A La Pobla de Lillet (6) (Berguedà), c'erano anche allevamento di bestiame catalana, ma sembra che in questa regione ci sono stati altri gruppi razziali capelli neri nativi e lunga.

Al di fuori della zona dei Pirenei e pre-Pirenei, trovati riferimenti a correre più anziani catalana ad altre posizioni, specificamente Capellades (Anoia), dove durante la prima decade di 1910 alcune fiere di bestiame si sono svolte presso contea, promossa dal Consiglio Provinciale di Barcellona e la città di Capellades, dove la gara era presente. A Mediona (alt Penedès), c'erano anche allevamento di bestiame catalana, su nella fase iniziale 1940, anche se influenzato da corsa Murcia.

Durante la prospezione e la ricerca si è visto che questa antica popolazione di capre nativa è stata poco studiata, probabilmente perché diverse denominazioni tradizionalmente ha ricevuto (7) e nessuno di essi corrisponda al nome del accademica "catalana di capra", che viene dato all'inizio della letteratura zootecnico XX secolo.

Eil Montsec, l'ultimo baluardo della capra catalana

Come abbiamo indicato, il Montsec, essere stato l'ultimo paese in cui la gara è stata conservata. Si tratta di un massiccio calcareo di montagna 40 chilometri di lunghezza che attraversa la provincia di Lleida e Huesca. Perfettamente orientato da est a ovest, è sezionata da due imponenti gole, dividendo l'intervallo in tre sezioni tradizionali: Montsec Montsec d'Ares e Rubini (in Catalogna) e Montsec d'Estall (Ribagorça la Franja).

oggi, gara catalana limitato il suo ex area distribuzione dei Rubini Montsec, anche se meno di 15 anni esteso anche a tutta questa gamma e anche il bacino del Tremp, penetrando in montagna Boumort.

È opportuno indicare che il Montsec Estall, questa gara era abbondante, perché anche accademicamente è venuto a ricevere la designazione di razza Benavarri.

Característiques morfologiche

Per descrivere la gara abbiniamo le descrizioni in letteratura zootecnico esistente, uno dei primi anni del Novecento, anche le piccole vecchie immagini che hanno accompagnato queste descrizioni e soprattutto le informazioni recenti forniti da agricoltori Pirenei. lunghe conversazioni con questi caprai in gran parte già in pensione, ma mantengono il bestiame tradizione che hanno ricevuto dai loro antenati.

La capra catalana è costituito da grandi animali, profilo facciale dritto, proporzioni di lungo e marcato beefing, colore uniforme bianco, mentre platjades strati descritti in nero e rosso. E 'molto colorato e gli animali di grande vivacità. Tradizionalmente case di bestiame hanno approfittato del latte surplus prodotto queste capre una volta che i bambini despopats. Fino famiglie a qualche decennio fa erano ancora munte.

BREVE DESCRIZIONE razza morfologica capre CATALAN

Cap I Coll: Profilo diritto o leggermente subcòncau, viso non forte e largo naso grosso. Le mucose sono rosa, con una leggermente più scura maculata. Il collo è lungo e forte, orecchini sono spesso copie con il collo, ma non sempre. I maschi la barba, Alcune femmine anche.

corna: sono di dimensioni, arcuato e diretto da davanti a dietro, tipi “malato”. Le corna sono nati lo stesso·parallelo e arcuate, conosciuta localmente “corna copada”, ma come l'animale invecchia loro estremità tendono a separare e ruotare un po '. Raramente sono le femmine che hanno il tipo di corna “prisca” e che gli agricoltori chiamano “corna Creston”.E 'insolito per le femmine appaiono Motxo.

I maschi hanno un corno più sviluppata diretto verso l'esterno, a che il sesso è frequente verificarsi di provini con le corna che ricordano il Roussillon capra.

tronco: mediolini, ben sviluppato, linea retta lombare, torace profondo, costellam ampli, la coda è tendenza a breve e orizzontale.

suggerimenti: corti e forti, zoccoli di dimensioni e di colore chiaro.

orecchie: sono di media, prestazione di orizzontale o leggermente caduta. Nei maschi tendono ad appendere in verticale.

Pell: sottile e senza pieghe.

Mames: capezzoli raccolti e globose e medie imprese e del cono.

testicoli: purché, simmetrico e ben sviluppato.

copertura: La colorazione di questa gara è divisa bianca. Ci sono campioni macchiati di colore nero o marrone acquistano una continua estensione che quasi non compare mai la formazione lunare. Con unità molto bassa frequenza sono grigio.

Agricoltori riconoscono un terzo cromatiche chiamanti varietà “sabinarda”, in questi casi la colorazione appare in tonalità di grigio su uno sfondo bianco distale o cannella.

capelli: lunghezza media. Più corta della razza dei Pirenei, ma più lungo del Roussillon capra. Nei maschi hanno il quarto attaccante e collo per un po 'di più. Alcuni autori hanno suggerito che razza catalana, Vall d'Aran, capelli lunghi avuto. Questo è stato probabilmente a causa dell'importazione di razze straniere, Rosell dice così e Villa (8) (1919) da notare che in questa regione, la razza è stata già mescolato con varie razze francesi nel primo Novecento.

Razza bianca celtiberica catalane e presentate numerose differenze morfologiche (9), come hanno storicamente occupati territori sono stati sfruttati e forme diverse in gestione diversa. Da una prospettiva colore, entrambe le gare hanno un caratteristico colore bianco. tuttavia, bianchi celtiberico ha una molto caratteristiche corna che a differenza di altre razze iberiche e si caratterizza per le corna scanalate, sezione triangolare, sollevato e ruotando su se stessi, come se si trattasse di una vite.

(1) Rosell e Vila, p.m. et al. Agricoltura Dizionario, Zootecnia e Veterinaria. Salvat editoriale. 1928

(2) Jordana Vidal et al. Come catalano e penna. Lynx Editoriale. 2006

(3) Canut, Henry et al. I formaggi in Catalogna. Altafulla editoriale. 1980

(4) Carne et al. Il Rasquera capra bianca: caratterizzazione morfologica e faneroptic. file vol Zootecnia. 56, No.. 215, p. 330. 2005

(5) Babo, Daniel. razze di ovini e caprini francesi. Editions France Agricole. 2000. p. 250

(6) Informazioni da Sitges ed Ernest Campi, uno degli ultimi allevatori nomadi nei Pirenei catalani che ha raccolto una significativa collezione·Raccolta di vecchie fotografie e numerosi oggetti etnografici di interesse per più di 30 anni di bestiame.

(7) Nel corso delle indagini condotte abbiamo visto che questa gara, nel centro della Catalogna riceve il nome "capra Pallaresa", nella regione di Ribagorza chiamare "Capra Montsec" e infine Montsec chiamare "capra Cabrada".

(8) Rosell e Vila, p.m. Importanza del bestiame in Catalogna e lo studio zootecnico di alcune delle sue regioni. Reale Accademia delle Scienze e delle Arti di Barcellona. 1919.

(9) Alvarez Bartolomé, Santiago. razza di capra catalana. magazine Feagas núm.36. 2010

 

Oliver Sarrut, Chili Tiurana, I pomodori Trumfera e Rosa d'Albesa e Ceba Coll de Nargó entrano nelle cucine dei ristoranti a Km0

Sabato mattina di primavera all'ingresso di un mercato che ha 800 anni. Oggi ci siamo incontrati molto presto in Plaça del Mercadal a Balaguer per lanciare la campagna di diffusione delle prime cinque varietà coltivate a La Noguera che sono state inserite nel catalogo delle varietà e delle razze in via di estinzione di Slow Food Internazionale.

CULTURES TROBADES ha pubblicato una serie di cartoline informative di queste varietà e anche di altre notevolmente presenti nella regione. Le cartoline contengono l'immagine e i principali dati culturali, agronomico, storico ed organolettico della varietà o razza. Sono rivolti principalmente agli agricoltori, ristoranti e consumatori.

Oggi si trattava di iniziare a diffonderli e siamo stati aiutati dai tre ristoranti della regione recentemente qualificati con il bollino Km0 assegnato da Slow Food.. Su proposta del progetto, i responsabili della cucina dei locali hanno proposto dei bocconcini a base di varietà tradizionali:

· Mercè Camins del Ristorante Casa Mercè (Fontdepou) ha portato un 'trinxat de la Noguera' con broccoli llucat e fagioli Gerb’ e «Marmellata di cipolle Coll de Nargó».

· Enric Millà del Ristorante el Dien (Vallfogona de Balaguer) ha realizzato una crema di carciofi con nocciola e olio di Sarrut ‘ e un ciottolo di fagioli di Gerb’

· Ramon Gaspà del Ristorante Ponts (ponti) ha presentato a tavola un 'broccoli conditi con pancetta’ e un “pane con olio bianco di mandorle e cioccolato”.

La Guida ai Ristoranti Km0 2012, che sarà in vendita intorno a Sant Jordi, include quegli stabilimenti che incorporano cibi locali, e varietà e razze autoctone nel recupero dell'Arca del Gusto.

Per tutta la mattinata, sono state tenute diverse sessioni di un Laboratorio di Innesto di Frutti Antichi e, chi ha voluto, è riuscito a portarne uno a casa. Alla fermata, vi si potevano trovare anche semi e piantine delle varietà in ripresa.

CULTURE TROVATE ha cominciato a rotolare nel 2008 io, Ciao, per ora, gestisce diverse col·lezioni di varietà locali composte da una settantina di vitigni, una trentina di ulivi, più di cento alberi da frutto e circa 150 varietà orticole. Ha il sostegno delle amministrazioni locali come il Consell Comarcal de la Noguera e la Diputació de Lleida, così come associazioni senza fini di lucro come Slow Food Terres de Lleida, Siamo ciò che seminiamo e Assemblea Contadina.

Tutte queste varietà così come i ristoranti, negozi e produttori che col·lavorare al progetto si possono trovare nella sezione complici di questo stesso sito.

Siamo lieti di annunciare che cinque delle varietà recuperate sono entrate a far parte dell'Arca del Gusto di Slow Food, un catalogo internazionale di varietà in via di estinzione.

Celebrare, questo sabato saremo all'ingresso del mercato Balaguer, con informazioni ad essi relative related, seme e piantina di cipolla.

Potremo degustare alcune elaborazioni con varietà locali delle mani di Mercè Camins del Ristorante Casa Mercè, Enric Millà del Ristorante el Dien e Ramon Gaspà del Ristorante Lo Ponts, tutti citati di recente con la targa Km0.

Al tempo, dimostreremo alcune delle tecniche di innesto con varietà di antichi alberi da frutto.

Ti invitiamo!

DATI: Sabato 31 di marzo di 2011

POSTO: Ingresso a Plaça del Mercadal (Mercato Balaguer)

ORA: Dal 10.30 ore

A partire dal 2008, seguiamo le tracce delle vecchie varietà di olive a Montsec e La Noguera. Abbiamo già più di 25 tipi che studiamo nei nostri campi di conservazione. È un lavoro entusiasmante che continua con la sua descrizione "botanica", estrazione del campione di olio, degustazione e analisi della composizione chimica, per conoscere la sua struttura di componenti benefiche per la salute. infine, i più interessanti sono proposti nel catalogo dell'Arca del Gusto di Slow Food. Ogni anno, facciamo piccole edizioni monovarietali che parlano di questi ulivi, del paese e delle persone che li coltivano. Con queste bottiglie, finanziamo analisi costose.

Dicono che non si può stare in giardino e in vigna, e quest'anno è capitato a noi. La scorsa primavera ci siamo concentrati sull'impulso iniziale per il progetto di conservazione della capra catalana e abbiamo posticipato la distribuzione dell'excel·lento tre oli che abbiamo. Vedere, dobbiamo lasciare il posto a quelli del 2011 e abbiamo ancora alcuni dei 2010.

SARRUT, BIANCO I ROGETA 2010 sono oli fatti con la massima cura grazie al cavolo cappuccio·collaborazione con i Molí dels Torms e i raccoglitori volontari.

Oltretutto, L'olio SARRUT è stato recentemente approvato per l'Arca del Gusto e sarà presente nei piatti dei ristoranti a Km0 questo 2012. L'olio BIANCO è stata la grande scoperta dell'annata, per il suo potenziale aromatico.

Hanno dimostrato grande stabilità ma non possiamo più permetterci di stare in cantina.

Per tutto ciò, li offriamo come voucher.

Per noi sarà un cavolo·collaborazione molto grata e un voto per la continuità del progetto.

BO1. 3 Bottiglie = 15 €

BO2. Scatola 12 bottiglie = 60 € (nessun costo di spedizione)

Dettagli degli oli: http://www.oliverestrobades.com/index.php/els-olis/

Ordini: 625658265 / trobades.slowlleida@gmail.com

 

 

 

 

 

Vídeo del llibre ‘La botánica del deseo’ de Michael Pollan. Una visió molt suggerent i menys pretensiosa de la nostra evolució amb les plantes cultivades.

 

Fa uns mesos, la Neus i el Mikel del suplement Lectura del Diari Segre van visitar el nostre ramat. Clicant a l’enllaç podeu verure’n el reportatge .

REPORTATGE: ‘NI UN PAS ENRERE’. Lectura. Diari Segre. 08-01-2012.

Per il terzo anno consecutivo, vi invitiamo a conoscere alcune delle antiche varietà di Ponent . più caratteristiche.

VISITARE

Dal 9:30h. puoi visitare il giardino di conservazione e il vivaio e assaggiare alcuni dei gioielli del cavolo·lezione.

GUSTI

Quest'anno, presteremo particolare attenzione ai POMODORI ROSA, mettere alla prova l'egemonia della Rosa d'Albesa.

Riscopriremo anche i sapori dei vecchi meloni, dai GIALLI ANTICIPATI ai BIANCHI INVERNALI.

io, tra le altre degustazioni, vedremo come sono due dei FAGIOLI più comuni degli Hortes del Segre.

MOSTRA DI VARIETÀ LOCALI

Oltre a quelli che coltiviamo, ti incoraggiamo a portare i tuoi frutti e a rendere più grande lo spettacolo della varietà.

MERCATO PAESE

Alcuni agricoltori avvicineranno i loro prodotti.

DINARO

Dal 14:00h, puoi partecipare a un pranzo di solidarietà per ricercare gli effetti sulla salute degli OGM.

(Insalate + Paella di verdure o carne (deve essere specificato) + papà, vino e acqua + frutta e un infuso. Prezzo:10€)

E' necessario prenotare tramite il 973451522 o eli.slowlleida@gmail.com

DESKTOP CON TEATRO DEI BURATTINI

A 16:00h, ‘Alla ricerca del sole.’ TEATRO DEI BURATTINI ROCAMORA

Sul diritto al cibo e la sovranità alimentare.

Arrivare:

Scuola di formazione agricola di Vallfogona de Balaguer

Finca Cruilla (Incrocio C-13 e C-148a)

http://g.co/maps/dgyninar

 

Sabato scorso, 23 d'abril, il recinto per la conservazione delle capre catalane è stato visitato dal primo gruppo di partecipanti alla campagna di sponsorizzazione degli animali. Dopo le relative presentazioni, è stato commentato il Piano di lavoro del progetto per i prossimi mesi e, Il prossimo, i partecipanti hanno potuto scegliere l'animale e battezzarlo.

Con questa azione, i padrini sostengono un progetto che deve ancora coprire quasi la metà del suo budget. Con la controparte, potranno visitare la fattoria e partecipare alle future giornate di pascolo a Montsec, oltre ad assaporare i primi latti e formaggi.

Proprio adesso, lo sono già 15 gli animali sponsorizzati e mancano ancora due settimane. Avineu-vos!

SPONSORIZZARE ANCHE VOI

 

En aquesta entrada es poden veure algunes de les imatges del ‘Dia del Blat’ a La Sentiu de Sió, el dia 3 de Juliol de 2011. Va ser una gran jornada amb matí de sega, mercat i tallers; migdia per dinar a l’obaga; i tarda de batuda, cançons i danses. I en bona companyia.