CATALAN GOAT, Une race ancienne

Santiago Alvarez Bartolomé

 

gauche: chèvres catalanes Pallars Jussà année 2004 (auteur: Santiago Alvarez Bartolomé)

droit: Les chèvres Catalan Alta Ribagorça année 1942. Institut d'études Lleida (auteur: Claudio Gomez- degré)

La race de chèvre catalane est ancienne et largement documentée, siècle dernier, a vu sa diminution de la population à considérer éteinte. Le centre de distribution de zone, situé dans les régions des Pyrénées et Pré-Pyrénées et la Frange, a été réduite à être une petite ville dans la région de Montsec. Il est une course composée d'animaux robustes, couche importante et blanc, historiquement choisi pour la manipulation extensive de montagne a conduit à la production de viande de chèvre et Crest. Le dernier troupeau de chèvre catalan connu a été trouvé dans 2005 Toulon et San Salvador, actuellement, mène une initiative pour la conservation et la réintroduction de la course dans le projet de Slow Food CULTURES TROUVE Lleida.

Maneig chèvre traditionnel catalan

La chèvre était une espèce très importante pour les économies rurales des grandes zones du territoire, où le bétail abondant, car il pourrait avoir de la viande et du lait, de nourriture nécessaire dans les régions de climat méditerranéen. Le lait en même temps pourrait également être transformé en fromage à consommer en période de pénurie. Lait de chèvre et brebis, seul ou en mélange, sont ceux qui ont contribué si généreusement à la tradition fromagère Catalogne. En utilisant différents systèmes de coagulation et de maturation ont été atteints de nombreux types de fromage, malheureusement aussi disparaître et vous devez travailler pour les obtenir.

Depuis les temps anciens, les Pyrénées, troupeaux de moutons migration Xisqueta qui ont soulevé et abaissées le plan de chèvres castrés Lleida ont été guidés par une grande, recevoir le nom « Creston” et qui est fourni avec une abondance de cloches panachées spectaculaires symboles magiques qui devraient aider à remplir son rôle de guide. Dans de nombreux moutons nomades non chèvres ont également été utilisés pour faciliter l'élevage de ces agneaux qui avaient été rendus orphelins ou qui venaient des pièces doubles où la mère n'a pas été en mesure de les réaliser. Ces chèvres ont également été importantes parce que les enfants ont produit et pendant certaines saisons de l'année, leur excédent de lait ont été exploitées par les bergers pour leur propre consommation et dans certains cas pour produire du fromage.

Dans le Montsec ont toujours été construits exclusivement pour les troupeaux de chèvres qui ont reçu le nom “cabrades”. Ce système de manutention existe encore dans certaines localités, généralement loin de l'influence d'autres activités économiques. Dans ces territoires, moutons et d'autres espèces animales n'ont pas été en mesure de tirer profit de manière aussi efficace pâturage avec les chèvres font. Au cours du siècle dernier, bétail Montsec ont été de plus en plus spécialisée dans la production de viande de chèvre en moins de deux mois, bien jusqu'au milieu du système d'engraissement du siècle dernier était différent et spécialisé dans la production de Creston plus de neuf mois, ils étaient dans des zones proches de leur meilleur marché Barcelone.

Lchèvre catalane au XXe siècle

La première citation sur la course catalane correspond à Rossell et Villa (1) et al. (1929), qui décrit et situé dans la région des Pyrénées catalanes. Pierre martyr Vila Rosell (1882-1933) était un vétérinaire remarquable hygiène du bétail inspection, Professeur de l'Ecole d'agriculture de Caldes de Malavella et directeur des services d'élevage de la Communauté de Catalogne. Il portait une carrière scientifique prolifique et nous lui devons un intense travail de popularisation et la promotion des races indigènes de Catalogne. Au cours de sa carrière, il a décrit et photographié de nombreuses races d'élevage que nous connaissons aujourd'hui, y compris la chèvre catalane.

Vidal Jordana (2) et al. Identifie la course catalane dans les peintures médiévales du XIVe siècle, en particulier dans une table à l'origine de la ville de Tora (Segarra), dans lequel apprécie les traits les plus caractéristiques du catalan chèvre: cornes disposées en arc de cercle, parallèle·parallèles et dirigées en arrière.

Enric Canut (3) situé au début des années 80 une grande population de chèvres indigènes dans la région des pré-Pyrénées catalanes de Lleida. Cet auteur dit, peu de temps avant de pouvoir compter jusqu'à Ager Valley (Noguera) à 15.000 spécimens de chèvres blanches indigènes, mais alors le recensement avait été considérablement réduite et il n'y avait que quelques troupeaux épars.

Viande (4) et al. (2005), affirme que la race de chèvre catalane a disparu au milieu du XXe siècle, mais ne précise pas dans quelles régions.

en 2004, Quelques bergers nomades dans les Pyrénées, établie autour Mollerussa, Je me souviens encore quelques localités de Noguera et Pallars Jussà où la chèvre catalane avait survécu jusqu'à une période très récente.

Voici comment nous avons rencontré des agriculteurs retraités qui se souvient de la chèvre “Pays” ou « de cabrada » et le Montsec confiné dans la région et Xisqueta traditionnelle de moutons transhumant.

enfin, un an plus tard, ces mêmes agriculteurs nous ont conduits à la ville de San Salvador de Toulon, ils conservaient encore une petite unité de base, appartenant à un seul agriculteur. Après une première approche de connaître leur statut, il a vu qu'il était chèvre qui n'a pas été franchi ou non importés d'autres régions. Il était une population locale très bien conservé, mais réduit en taille, intégré dans 50 exemplaires. Cette population a considérablement diminué bien qu'il y ait eu des exemples isolés dans d'autres troupeaux à venir. en 2011 et l'écho des racines qui ont le projet de remise en état de ce nouveau troupeaux de race ont été localisés avec des personnes appartenant à cette race ancienne. malheureusement, l'âge des derniers agriculteurs, prédit un avenir incertain pour ces chèvres. Il semble également possible qu'il y ait des copies sauvages.

ÀRépartition de la région de la race catalane

L'extension de la course catalane était grande dans le passé. Les informations fournies par les agriculteurs, la bibliographie et un nombre considérable de matériel photographique nous a permis de placer la course dans les régions occidentales de la Catalogne et une petite partie de la Catalogne centrale.

Vila Rosell (1928) confinée aux régions des Pyrénées Catalanes. cependant, Aujourd'hui, nous savons que toutes les régions ont été occupés par la race des Pyrénées. Quelques auteurs français (5) situé dans les Pyrénées-Orientales une autre population indigène appelée différemment Roussillon course. Vidal et al Jordana. (2006) la race catalane placée dans une zone qui comprend la ville de Tora (Segarra) et le Val d'Aran.

Le documentaire de l'archive photographique de l'Institut d'études Lleida (IEI), gardes des photos où les moutons sont élevés suivant la race catalane de chèvre, Transhumance l'été 1942, entre le Val d'Aran et la plaine de Lleida. Une vaste zone géographique comprenant les régions de Val d'Aran, culd, Alta Ribagorça, Basse Ribagorça et Camilla.

plus récemment, Canut (1980) situe au cours de la décennie 80 vallée Ager, Plus précisément situé dans une zone à cheval sur les régions de Noguera et Pallars Jussà.

La Pobla de Lillet (6) (Berguedà), il y avait aussi l'élevage catalan, mais il semble que dans cette région, il y avait d'autres groupes raciaux indigènes et longs cheveux noirs.

En dehors de la zone des Pyrénées et Pré-Pyrénées, trouvé des références à la race catalane âgées à d'autres endroits, spécifiquement Capellades (Anoia), où au cours de la première décennie 1910 des foires de bétail ont eu lieu au comté, promu par le Conseil provincial de Barcelone et la ville de Capellades, où la course était présent. A Mediona (Alt Penedès), il y avait aussi l'élevage catalan, au sujet tôt 1940, même si elle influencé par la race Murcie.

Au cours de la prospection et de la recherche, nous avons vu que cette ancienne population de chèvre indigène a été peu étudiée, probablement parce que traditionnellement reçu différentes dénominations (7) et aucun d'entre eux correspond au nom de « catalan de chèvre » académique, qui est donnée au début de la littérature du XXe siècle zootechnique.

EMontsec, le dernier bastion de la chèvre catalane

Comme nous l'avons indiqué, Montsec, ont été le dernier pays où la race a été préservée. Il est une chaîne de montagnes de calcaire 40 kilomètres de long qui enjambe la province de Lleida et Huesca. Parfaitement orientée à l'est à l'ouest, est sectionné par deux gorges impressionnantes, divisant la gamme dans ses trois sections traditionnelles: Montsec Montsec d'Ares et Rubies (en Catalogne) et Montsec d'Estall (Ribagorça la Frange).

aujourd'hui, course catalane limite son ancienne aire de répartition des Rubies Montsec, même si moins 15 années également étendu à l'ensemble de cette gamme et même le bassin de Tremp, pénétrant dans les montagnes Boumort.

Il convient d'indiquer que le Montsec Estall, cette course était abondante, parce que même sur le plan scolaire est venu recevoir la désignation de la race Benavarri.

Característiques morphologiques

Pour décrire la course nous correspondent aux descriptions dans la littérature existante zootechnique, un des début du XXe siècle, aussi les petites vieilles images qui accompagnent ces descriptions et en particulier les informations récentes fournies par les agriculteurs Pyrénées. de longues conversations avec ces chevriers la plupart du temps déjà à la retraite, mais conservent la tradition du bétail qu'ils ont reçu de leurs ancêtres.

La chèvre catalane se compose de grands animaux, profil facial droit, bouchères proportions de long et marquée, uniforme de couleur blanche tandis que les couches de platjades décrits dans le noir et le rouge. Il est très coloré et les animaux d'une grande vivacité. Traditionnellement maisons de bétail ont profité du lait excédentaire produit ces chèvres une fois que les enfants despopats. Jusqu'à il y a quelques décennies encore ont été les familles trayait.

Brève description des chèvres de race morphologique CATALAN

Cap i COLL: Profil droit ou légèrement subcòncau, pas de forte visage et large nez épais. Muqueuses sont roses, avec un peu plus sombre tachetée. Le cou est long et fort, boucles d'oreilles sont souvent des copies avec le cou, mais pas toujours. Les mâles barbe, Certaines femmes aussi.

cornes: sont dimensionnés, arquée et dirigée d'avant en arrière, types “malade”. Les cornes sont nés le même·parallèles et arqués, connu localement “cornes copada”, mais comme l'animal vieillit leurs extrémités ont tendance à séparer et tournent légèrement. Les femmes sont souvent qui ont le type de cornes “Prisca” et que les agriculteurs appellent “cornes Creston”.Il est rare que les femmes apparaissent Motxo.

Les mâles ont une corne plus développée dirigée vers l'extérieur, dans ce sexe est fréquent de spécimens avec des cornes qui rappellent le Roussillon de chèvre.

Tronc: mediolini, bien développé, ligne droite lombaire, poitrine profonde, costellam ampli, la queue est tendance à court et horizontale.

conseils: court et fort, sabots de taille et de couleur claire.

ouïe: sont moyennes, fourniture d'horizontale ou légèrement en baisse. Chez les hommes ont tendance à accrocher verticalement.

Pell: mince et sans plis.

Mames: et globuleux et recueillis mamelons moyennes et coniques.

testicules: à condition que, symétrique et bien développé.

couverture: La coloration de cette race est blanche uniforme. Il y a des spécimens colorés couleur noire ou brune, ils acquièrent une extension continue qui apparaît presque jamais la formation lunaire. Avec des unités très basse fréquence sont gris.

Les agriculteurs reconnaissent un troisième appelants variété chromatique “sabinarda”, dans de tels cas, la coloration apparaît dans les tons de gris sur un fond blanc distal ou de cannelle.

cheveux: longueur moyenne. Plus court que la race pyrénéenne, mais plus que le Roussillon de chèvre. Chez les hommes ont le quatrième attaquant et le cou un peu plus longtemps. Certains auteurs ont suggéré que la race catalane, Vall d'Aran, avait les cheveux longs. Cela est probablement dû à l'importation de races étrangères, Rosell le dit et Villa (8) (1919) de noter que dans cette région, la race était déjà mélangé à diverses courses françaises au début du XXe siècle.

Race blanche Celtibère catalane et présenté de nombreuses différences morphologiques (9), comme ils l'ont historiquement des territoires occupés ont été exploitées et différentes formes sous gestion différente. Du point de vue de la couleur, les deux races ont une couleur blanche caractéristique. cependant, celtibérique blancs a une cornes très caractéristique que, contrairement à d'autres races ibérique et est caractérisé par les cornes cannelées, section triangulaire, élevé et tournant sur eux-mêmes comme si elle était une vis.

(1) Et Vila Rosell, p.m. et al. agriculture Dictionnaire, Elevage et vétérinaire. Salvat éditoriale. 1928

(2) Vidal et al Jordana. En catalan et Pen. Lynx rédactionnels. 2006

(3) Canut, Henry et al. Les fromages en Catalogne. Altafulla éditoriale. 1980

(4) al carne et. Le Rasquera de chèvre blanc: la caractérisation morphologique et faneroptic. Zootecnia fichiers vol. 56, Non.. 215, p. 330. 2005

(5) Babo, Daniel. Races ovines et caprines françaises. Editions France Agricole. 2000. p. 250

(6) Informations Sitges et champs Ernest, l'un des derniers agriculteurs nomades dans les Pyrénées catalanes qui a rassemblé une importante collection·Collection de photographies anciennes et de nombreux objets ethnographiques d'intérêt pour plus de 30 années d'élevage.

(7) Au cours des enquêtes menées, nous avons vu que cette course, dans le centre de la Catalogne reçoit le nom de « chèvre Pallaresa », dans la région de Ribagorza appeler « chèvre Montsec » et enfin Montsec appeler « chèvre Cabrada ».

(8) Et Vila Rosell, p.m. L'importance de l'élevage en Catalogne et à l'étude zootechnique de certaines de ses régions. Académie Royale des Sciences et des Arts de Barcelone. 1919.

(9) Alvarez Bartolomé, Santiago. race de chèvre Catalan. Le magazine Feagas. 2010

 

Oliver SARRUT, Chili Tiurana, Tomates Trumfera et Rosa d’Albesa et Ceba Coll de Nargó entrent dans les cuisines des restaurants Km0

Samedi matin de printemps à l'entrée d'un marché qui a 800 années. Aujourd'hui, nous nous sommes rencontrés très tôt sur la Plaça del Mercadal à Balaguer pour lancer la campagne de diffusion des cinq premières variétés cultivées à La Noguera qui ont été intégrées au catalogue des variétés et races menacées d'extinction de Slow Food International.

CULTURES TROBADES a publié un ensemble de cartes postales informatives de ces variétés mais aussi d'autres remarquablement présentes dans la région. Les cartes postales contiennent l'image et les principales données culturelles, agronomique, historique et organoleptique de la variété ou de la race. Ils s'adressent principalement aux agriculteurs, restaurants et consommateurs.

Il s'agissait aujourd'hui de commencer à les diffuser et les trois restaurants de la région récemment qualifiés du badge Km0 décerné par Slow Food nous ont aidés.. Sur proposition du projet, les chefs de cuisine des établissements ont proposé des bouchées à base de variétés traditionnelles:

· Mercè Camins del Restaurant Casa Mercè (Fontdepou) a apporté un «trinxat de la Noguera» avec du brocoli llucat et des haricots verts’ et «Confiture d'oignons Coll de Nargó».

· Enric Millà du Restaurant el Dien (Vallfogona de Balaguer) a fait une crème d'artichaut à la noisette et à l'huile de sarrut ‘ et un pavé de haricots Gerb’

· Restaurant Ramon Gaspà des Ponts (Ponts) a présenté à table un ‘brocoli garni de bacon’ et un "pain à l'huile d'amande blanche et chocolat".

Le guide des restaurants de Km0 2012, qui sera mis en vente autour de Sant Jordi, comprend les établissements qui incorporent des aliments locaux, des variétés et races écologiques et indigènes en récupération de l'Arche du Goût.

Tout au long de la matinée, différentes sessions d'un atelier de greffe de fruits anciens ont eu lieu et, qui a voulu, il a pu ramener un chez lui. À l'arrêt, on y trouve également des graines et des plants des variétés en cours de valorisation.

CULTURES TROUVÉES a commencé à rouler dans le 2008 je, jusqu'ici, gère plusieurs col·leçons de variétés locales composées d'environ soixante-dix variétés de vigne, une trentaine d'oliviers, plus d'une centaine d'arbres fruitiers et environ 150 variétés horticoles. Il bénéficie du soutien d'administrations locales telles que le Consell Comarcal de la Noguera et la Diputació de Lleida, ainsi que des associations à but non lucratif telles que Slow Food Terres de Lleida, Nous sommes ce que nous semons et l'Assemblée paysanne.

Toutes ces variétés ainsi que les restaurants, magasins et producteurs qui col·travailler sur le projet se trouve dans la section complices de ce même site.

Nous sommes heureux d'annoncer que cinq des variétés que nous avons récupérées font partie de l'Arche du Goût de Slow Food, un catalogue international des variétés menacées.

Pour fêter, nous serons à l'entrée du marché Balaguer ce samedi, avec des informations les concernant, semis de graines et d'oignons.

Nous pourrons déguster quelques élaborations avec des variétés locales des mains de Mercè Camins du Restaurant Casa Mercè, Enric Millà du Restaurant el Dien et Ramon Gaspà du Restaurant Lo Ponts, tous récemment mentionnés avec la plaque Km0.

À l'époque, nous démontrerons certaines des techniques de greffage avec des variétés d'arbres fruitiers anciens.

Nous vous invitons!

LES DONNÉES: Samedi 31 de mars de 2011

LIEU: Entrée sur la Plaça del Mercadal (Marché de Balaguer)

HEURE: A partir de les 10.30 heures

Depuis le 2008, nous suivons la piste des anciennes variétés d'olives à Montsec et La Noguera. Nous avons déjà plus de 25 types que nous étudions dans nos domaines de conservation. C’est un travail passionnant qui se poursuit avec sa description «botanique», extraction d'échantillons d'huile, dégustation et analyse de la composition chimique, afin de connaître sa structure de composants bénéfiques pour la santé. enfin, les plus intéressants sont proposés dans le catalogue Ark of Taste de Slow Food. Chaque année, nous faisons de petites éditions mono-variétales qui parlent de ces oliviers, du pays et des gens qui les cultivent. Avec ces bouteilles, nous finançons des analyses coûteuses.

Ils disent que vous ne pouvez pas être dans le jardin et dans la vigne, et cette année, cela nous est arrivé. Le printemps dernier, nous nous sommes concentrés sur l'impulsion initiale du projet de conservation de la chèvre catalane et nous avons reporté la distribution de l'excel·trois huiles lentes que nous avons. Voir, nous devons céder la place à ceux des 2011 et nous avons encore une partie de la 2010.

SARRUT, BLANC I ROGETA 2010 ce sont des huiles faites avec le plus grand soin grâce au chou·collaboration avec les Molí dels Torms et les récolteurs volontaires.

En plus, L'huile de SARRUT a récemment été approuvée pour l'Arche du Goût et sera présente dans les plats des restaurants Km0 ce 2012. L'huile BLANCHE a été la grande découverte du millésime, pour son potentiel aromatique.

Ils ont fait preuve d'une grande stabilité mais nous ne pouvons plus nous permettre d'être dans la cave.

Pour tout ça, nous les offrons en bon.

Pour nous ce sera un chou·collaboration très reconnaissante et vote pour la continuité du projet.

BO1. 3 Bouteilles = 15 €

BO2. Caissier 12 bouteilles = 60 € (aucun frais de port)

Détails des huiles: http://www.oliverestrobades.com/index.php/els-olis/

Commandes: 625658265 / trobades.slowlleida@gmail.com

 

 

 

 

 

Vídeo del llibre ‘La botánica del deseo’ de Michael Pollan. Una visió molt suggerent i menys pretensiosa de la nostra evolució amb les plantes cultivades.

 

Il y a quelques mois, Neus et Mikel du Segura Reading Supplement ont rendu visite à notre troupeau. Vous pouvez voir le rapport en cliquant sur le lien .

RAPPORT: «PAS UN RETOUR». En train de lire. Journal Segre. 08-01-2012.

Pour la troisième année consécutive, nous vous invitons à connaître certaines des anciennes variétés les plus caractéristiques de Ponent.

VISITEZ

A partir de les 9:30h. vous pouvez visiter le jardin de conservation et la pépinière et goûter certains des joyaux du chou·leçon.

LES GOÛTS

Cette année, nous porterons une attention particulière aux TOMATES ROSES, tester l'hégémonie de la Rose d'Albesa.

Nous redécouvrirons également les goûts des vieux melons, de EARLY YELLOWS à WINTER WHITES.

je, entre autres dégustations, nous verrons comment deux des haricots les plus communs des Hortes del Segre se révèlent.

EXPOSITION DE VARIÉTÉS LOCALES

En plus de ceux que nous cultivons, nous vous encourageons à porter vos fruits et à agrandir la variété.

MARCHÉ PAYS

Certains agriculteurs rapprocheront leurs produits.

DINAR

A partir de les 14:00h, vous pouvez participer à un déjeuner de solidarité pour rechercher les effets sur la santé des OGM.

(Salades + Paella aux légumes ou à la viande (doit être spécifié) + pa, vin et eau + fruit et infusion. Prix:10€)

Il est nécessaire de réserver via le 973451522 ou eli.slowlleida@gmail.com

BUREAU AVEC THÉÂTRE DE MARIONNETTES

À 16:00h, «À la recherche du soleil.’ THÉÂTRE DE MARIONNETTES ROCAMORA

Sur le droit à l'alimentation et la souveraineté alimentaire.

Pour y arriver:

École de formation agricole de Vallfogona de Balaguer

Finca Cruïlla (Traversée C-13 et C-148a)

http://g.co/maps/dgyninar

 

Samedi dernier, 23 d'abril, le corral catalan de conservation des chèvres a été visité par le premier groupe de participants à la campagne de parrainage d'animaux. Après les présentations pertinentes, le plan de travail du projet pour les mois à venir a été commenté et, prochain, les participants ont pu choisir l'animal et le baptiser.

Avec cette action, les parrains et marraines soutiennent un projet qui doit encore couvrir près de la moitié de son budget. Avec la contrepartie, ils pourront visiter la ferme et participer aux futures journées de pâturage à Montsec, ainsi que la dégustation des premiers laits et fromages.

Maintenant, ils sont déjà 15 les animaux parrainés et il reste encore quinze jours. Avineu-vos!

PARRAINEZ VOUS AUSSI

 

Dans cet article, vous pouvez voir certaines des images de "Wheat Day’ à La Sentiu de Sió, le jour 3 de juillet de 2011. C'était une belle journée de tonte du matin, marché et ateliers; midi pour le déjeuner à l'ombre; et battre l'après-midi, chants et danses. Et en bonne compagnie.